鸭肝肿瘤鸭肉还能吃吗？
首先，这个答案显然是否定的。 之前有看过央视报道，关于鹅肝，法国人为了制造鹅肝，会把鹅饿到体重只有最初的十分之一，在这样极端的饥饿情况下，鹅会大量消化脂肪来获取能量，因此体内会产生大量的有毒有害物质，同时伴有严重的腹泻、脱水等情况出现，最后被饿死…… 类似的情况也发生在鸭子身上。(PS：真不知道这些人哪里来的勇气吃下如此肮脏的“美味”！！)
动物在饥饿状态下，会自发的减少肌肉（适合人类食用）的增加，而增加肠道中（我们不易消化的部分）脂肪的含量；同时在饥饿状态下，体内新陈代谢速度会加快，从而产生更多的有毒有害物质。 也就是说，无论采用哪种方法，宰杀后的鸭肝都是带有毒性的（除非在烹饪过程中能够完全消灭其中的细菌病毒等有害物质），而且从健康角度出发，不建议进食。 至于鸭肉…… 如果说鸭肝是“舍命陪君子”的话，那么鸭肉绝对称得上是“贱命一条”了。
首先，从营养学角度来讲，鸡肉（包括鸭肉）中含有对人体有害的物质—异尖线虫（又叫海兽胃线虫）。 实验表明，84℃以上的高温就能杀死异尖线虫；另外，经过10分钟的高压锅蒸煮，也能基本杀灭里面含有的蛔目异尖科寄生虫。 所以要想安全吃鸭肉，最好的处理方法是高温蒸煮10分钟以上。
其次，现在市面上售卖的冷冻鸭，绝大多数是由禽流感病毒控制的。 根据世界卫生组织要求，禽流感病毒要到达安全水平，必须经过100℃以上的加热处理才能杀死病毒，一般加热到70℃以上，病毒的存活率就已经很低了。所以只要煮熟煮透，完全可以放心食用。